「通宝客户端下载优发娱乐官方网」互联网+餐饮:传厨无人科技餐厅 不是颠覆而是解放

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通宝客户端下载优发娱乐官方网,6月28日,由江苏省餐饮行业协会指导,餐饮界新媒体、三锦商学院、菜嬷嬷联合主办,江苏广电总台《寻味江苏》媒体支持,紫光美食云、微盟、经权科技承办的“创新餐饮风暴会”暨第三届餐饮界创新创业高峰论坛,在南京世纪缘国际会议中心举行。

在本次餐饮创新风暴会上,有一位餐饮大咖的演讲内容格外引起关注,他就是来自北京易启东方餐饮管理有限公司,同时也是传厨无人科技餐厅的创始人,赵小东先生。

“我们这次分享主题是互联网+餐饮,不是颠覆,而是解放。我们觉得,互联网和餐饮的结合,不是把整个传统餐饮行业颠覆掉,而是通过一些互联网的技术,互联网的一些思维模式,能让传统餐饮行业,有一些质的改善,能让它效率提高。”

赵小东说,自己做餐饮,其实算半路出家。最早他是做互联网出身。但接触到餐饮行业,特别是了解到传统餐饮行业的发展痛点以后,他发现互联网思维可以很好的解决这些问题。

传统餐饮面临第一个问题就是管理成本很高,比如说房租成本,人员成本很高。第二管理效率很低下,靠人在做管理。第三 一家餐厅只是靠餐饮本身赚钱,而在做互联网的人眼里来看,一家餐厅实际上每天有三百人五百人流量,这个流量本身是有价值的。

传厨无人科技餐厅,正是在这一思维下应运而生。2017年,传厨在南京的首家店,正式开门迎客。直观地展示了餐饮与互联网的融合价值。

无人科技餐厅,整个前厅是没有服务员的,这样没有服务员没有点餐员没有点餐台,后厨完全实现标准化,这样整个一家店,一百平米店,我们可以节约掉6到8个人左右,这个就是节约了很大的人员成本。

第二,从整个点餐支付取餐收餐,我们完全实现了无人化和自动化,这样管理的效率提高了,我们是在用系统,用技术在做管理,而不是用人在做管理。第三我们把每天到店里来的人,转到线上,产生二次三次消费,这样我们每家店又有新的盈利点存在。

传厨的口碑,不仅仅在于管理上的创新。产品的品质和契合度,同样是决策者需要考虑的重点。

赵小东表示,不管是互联网餐饮还是传统餐饮,最核心的还是线下的产品环节上,产品是一个店的基础。我们在选择产品的时候为什么会选择螺蛳粉。

这款产品有非常好的互联网特性,就是它有非常强的黏性,就是说喜欢它的人,会非常喜欢它,几乎每周要消费两到三次。

还有一点,它能实现标准化,以便于全国复制,这是选择这款产品的原因。

目前,传厨的螺蛳粉项目已渐趋成熟。新打造的传厨拔丝蛋糕已蓄势待发。新项目依然沿用传厨的“北斗七星”管理系统,经营者只需7平米左右,就能打造出一个低成本高收益的互联网餐饮。未来,传厨希望这套系统,能够影响整个传统餐饮行业的格局,为更多的餐饮人,提高效率减低成本。

赵小东觉得这是未来必走的一条路,所有的餐饮行业,一定是往这个方向去走的,利用互联网的方式运营。因为现在传统模式的成本越来越高。我们实际上,是抓住了传统行业的一些痛点,所以我们现在才能发展得那么快。